Choco orange panna cotta

Panakota sa čokoladom i pomorandžem


Panakota sa crnom čokoladom i pomorandžem, plus jestivom koricom pomorandža!








Sastojci
za čokoladni deo će vam trebati
  • 300ml mleka
  • 75gr crne čokolade za kuvanje 72% kakao-a
  • 3 kašika šećera
  • vanilin šećer
  • 3 lisitća želatina
a za drugi sloj od pomorandža će vam trebati
  • 200ml sok od pomoranđža
  • malo mleka 3,5% masnoće
  • rendna korica pomorandža
  • 2 kašika šećera
  • 2 listića želatina


Staviti 3 listiće želatina u hladnoj vodi da se omekšaju za pet minutica. Dok se omekšaju staviti u šerpii mleko, šećer, vanili šećer i ostavite da se zagreje. Dodati čokoladu na komadice kad je smesa vruća ali ne vri. Mešati bez prekida dobro sve dok čokolada ne istopi potpuno. Dodati listiće želatina i stalno mešati sve dok ne potpuno istope. Skinuti sa vatre.Kroz cediljku sipati smesu u šoljama/kalupe staklene ili plastične koje ste prali vodom a niste brisali.. to će da pomogne panakoti da lakše padne na tanjir kasnije ako želite da servirate kao ja na slici. 
Ostavite u frižideru da se ohlade, sve dok smesa ne zgusne. To će trajati oko dva sata. 
Nakon tog vremena spremiti drugi deo, onaj naradžaste boje.
Omekšati ogdovarajuču količinu želatina u malo hladne vode.
U džezvi zagrejati šećer, sok i malo mleka.Količina mleka što ćete koristiti ne sme da bude više od 50ml. 
Dodati želatine u smesu kad je smesa vruća ali ne vri pa mešati dobro. Skinuti sa vatre, kroz cediljku sipati u drugu posudu i ostaviti da se malo ohladi u sobnoj temperaturi. Zatim kašikom malo po malo dodati ovu smesu na površini prvog, čokoladnog sloja. Ostaviti u frižideru da se ohladi i zgusne. 
U šerpici staviti vodu i malo pre nego što da vri staviti šolju sa panakotom. Voda treba d bude tolika tako da čitava panakota se zagreje u vodi ali d ne ulazi voda u kalup/šolju. Pažljivo ostaviti šolju u vrućoj vodi za nekoliko sekundi a zatim iznad šolje stavit itanjit pa okrenuti tako da panakota padne na tanjir.
Spremiti jestive korice pomoranadža.
Oljuštiti koricu pomorandža kako se vidi na slici tj, izbegavati beli deo... 
Seći koricu žuljen tj. na sitne trake kako se vidi na slici. Staviti korice u šerpici u vodi i ostaviti da voda vri. Ocediti. Ponovite proceduru još dva puta. U teflon tiganju zagrejati sok pomorandža, kašičicu meda i stapić od cimeta. Dodati korice i kad sok vri dobro skinuti sa vatre. Ostaviti da se ohladi u sobnoj temperaturi. Korice su tako sitne, mekane i slatke što su jestive i prijatnog su ukusa. Servirati na vrh panakote!
Poslužite dobro ohlađeno!

Super!

Choco orage panna cotta

To make this wonderful double flavor and double colored panna cotta you will need:
  • 300ml 3,5% fat milk
  • 75gr dark chocolate couverture, 72%cocoa
  • 3 tablespoons of sugar
  • vanilla flavor
  • 3 gelatine leaves
for the orange colored part
  • 200ml natural orange juice
  • about two tablespoons of 3,5%fat milk
  • grated orange zest
  • 2 tablespoons of sugar
  • 2 gelatine leaves
Make the chocolate part. Soak the gelatine leaves in cold water. Put them in a bowl with cold water one by one so that they will not stick together. 
In a sauce pan put the milk, sugar and flavor and bring to a shimmer. Add the chocolate cut in small pieces and stir well until the cocoalte is completely melted into the milk but do not bring to boil. Add the soft gelatine leaves and stirr well until completely dissolved. Using a sieve putthe mix into cups. Let thm cool in the fridge for about two hours. 
Then make the orange colored and scented part. Soak the gelatine leaves in cold water. Put them in a bowl with cold water one by one so that they will not stick together. In a small saucepan bring to a shimmer the orange juice,zest, sugar and milk. Add the gelatine leaves and stirr until completely dissolved. Use a sieve and put it in another bowl and let cool for a few minutes in room temperature. Then using a tablespoon add slowly and carefully the orange mix over the chocolate part. Put in the fridge for about an hour until set and cool. 
To serve them just the way I did in the pictures just put enough water in a saucepan and bring to shimmer. Put the cups int othe water so that the amount of the panna cotta is unter the surface of the water. Do not let the water enter the cup! Let for a few seconds and then add a plate on the top of the cup and turn it up-side down so that the panna cotta is served on the plate. 
Make some edible orange zest to serve your desserts in the following way:
Cut some very thin slices of orange zest trying to avoid the white albedo part. Put them in a saucepan and boil for ten minutes. Repeat two more times. This is the way that the zest will not be bitter i nthe end. In a pan put the natural juice of an orange, a teaspoon of honey and a cinnamon stick. Add the zest and bring to boil. Let cool in room temperature and then serve over your panna cottas! Enjoy!
Čokolada što sam koristila za ovaj recept. 

2 коментара:

  1. Ovo odlično izgleda! A verujem da je i ukusno <3

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Super bilo, ispalo bas kako sam mastala! Supern njami takodje! Plus to je samo mleko, listic zelatina, komadic cokolade, mozes napraviti i samo jednu porciju ako nemas toliko sastojaka... Ide 1 listic za svako 100ml tecnosti ;-) panakotu obozavam, mogu napraviti toliko kombinacija, lagan je slatkis, od kad sam naucila da ih pravim jedem slatkis a umesto da se ugojim gubim!haha

      Избриши

šta vi mislite?